Nicolas Bastin, Vin de Gaillac

 

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Message de Février 2018 de Nicolas Bastin

voici quelques lignes pour vous donner des nouvelles des vignes de l'année passée (2017)  auprès des Amapiens :

 

J'ai souffert sur une partie de mes parcelles du gel de printemps. Heureusement, je taille assez tard, la vigne a donc redémarré plus lentement et a préservé une partie des bourgeons fructifères.
Le printemps a été clément ce qui m'a permis d'utiliser aucun produit à la vigne (ni souffre, ni bouillie bordelaise ; tous deux autorisés en agriculture biologique). Aussi, j'ai expérimenté cette année, l'utilisation de l'homéopathie sur mes vignes afin d'aller plus loin dans mes démarches sur l'élaboration de vins vivants. Le cuivre et le soufre étant des fongicides, je pense qu'ils peuvent impacter sur l'équilibre des levures indigènes qui se déposent sur le raisin et que l'on retrouvera dans le processus de vinification.

L'été a été très sec et, fin août, je m'imaginais ramasser que des raisins secs ! Aussi, pour la majorité des domaines sur mon secteur et ailleurs, les vendanges ont été précoces (fin août chez nous voir mi aout plus au sud). Pour ma part, la maturation physiologique des raisins n'était pas atteinte, j'ai donc laissé mes raisins sur les ceps, en espérant qu'il tombe une bonne averse (sans glaçon si possible !) afin de regonfler les raisins restant.

Ouf...début septembre arrive une grosse averse (30 mm) et mes sols étant enherbés, la vigne a su gérer cette eau sans faire éclater les raisins. Les vendanges démarre fin septembre et se termine fin octobre. La récolte est très faible (rendement de 6 hl/ha), comparé à mes deux premières vendanges (rendement de 25 hl/ha). Par contre la maturité étant exceptionnelle, j'ai réalisé de beaux assemblages et expérimenté des nouveaux processus de vinification.

Au niveau de mes vins, je commence a mettre en bouteille que des vins non sulfités, non collés et non filtrés : un vin vivant qui évolue dans le temps !

 

Pour la petite histoire : http://www.domainelatronque.com/

 

 

 

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