Velouté de panais

Velouté de panais
Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 15 min | Portions: 6 Personnes

Ingrédients:

3   gros panais
3 pommes de terre
2 oignons
120 g crème fraîche
75 g de beurre
12 brins de ciboulette
Sel, poivre

Instructions:

Pelez et hachez les oignons. Epluchez et râpez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y à revenir l’oignon, sans coloration, en remuant. Puis ajoutez les pommes de terre râpées et les cubes de panais. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Versez 1 litre ½ d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. Salez légèrement et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements.

Retirez du feu, répartissez la soupe dans six verres hauts résistants à la chaleur, rectifiez l’assaisonnement. Décorez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.

Source: http://madame.lefigaro.fr/recettes/veloute-de-panais-051112-303914