Aïoli de légumes aux 2 petites sauces

Equeuter les haricots. Eplucher les carottes et les couper en 2 dans la longueur. Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les carottes et les harocots, puis laisser cuire à frémissement pendant 20 mn. Faire cuire les pommes de terre à l'eau dans leur peau pendant 20 mn. Laisser tiédir puis peler. 

Répartir le tofu soyeux dans 2 bols. Dans l'un ajouter 1 c à c bombée de purée d'ail et le curcuma. Dans l'autre, ajouter le reste de l'ail et la moutarde. Battre à la fourchette ou passer un coup de mixer à pied. Saler. Servir les légumes tièdes avec les 2 sauces bien fraîches. 

Recette du livre "Veggie, Je sais cuisiner végétarien" de Cléa