farci poitevin

d'un coté ou de l'autre du Marais Poitevin, on raffole de ce plat que l'on arrange en fonction des produits de saison ou du panier...

Pour 6 personnes
25mi de préparation
35 min de cuisson

150g d'épinard
50g d'oseille
300g de chou vert
100g de bettes
1 oignon
1 bouquet de ciboulette
150d de fromage de chèvre frais
60g de fraine tamisée
10cl de crème fraiche épaisse
2 gros oeufs
20g de beurre
1pincée de sel, poivre

laver la verdure, couper les queues et hachez la grossièrement.Emincer l'oignon. Laver et ciseler la ciboulette.
Dans le bol d'un mixeur, disposer le fromage de chèvre frais, la farine, la crème, les oeufs entiers, sel et poivre et donner quelques tours de mixeur. Melanger le tout du bout des doigts à la verdure.

Beurrer un moule ou 6 ramequins, garnir , lisser le dessus avec une spatule, enfourner et cuir 35min.
Server le farce avec une viande rotie ou un poisson d'eau douce.
Se mange aussi trés bien froid, en entrée, certains ajoutent des lardons à la préparation.

(perso je fais cuir les légumes quelques minutes à la vapeur avant de les méler à la préparation)