Aubergines à l'orientale

 

 

 

 

500g d'aubergines

100g d'oignons

100g de tomates

1 gousse d'ail

sel poivre épices (selon les goûts)

  Couper les aubergines en tranches assez épaisses. Les placer dans de l'eau vinaigrée pendant 10mn.

  Eplucher et couper les tomates en morceaux, éplucher les oignons  et l'ail puis émincer.

  Faire revenir tomates, oignons et ail dans un peu d'huile d'olive.

  Pendant ce temps, égoutter les aubergines et les ébouillanter pendant 5 mn.

  Ajouter ensuite les aubergines égouttées dans le mélange de tomates, saler, poivrer et épicer.

  Faire revenir le tout  20 à 30 mn jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.

Ce mélange se déguste en légume, vous pouvez aussi l'utiliser pour faire des lasagnes dans ce cas

vous pouvez ajouter un peu de viande de boeuf hachée.

Pour être très pratique, j'utilise cette base de préparation pour faire de la Moussaka et cette foie je mets de la viande hachée d'agneau, que je mélange aux tomates. Ensuite il suffit de faire dans un plat une couche d'aubergines ébouillantées recouvertes de viande à la tomates une autre couche d' aubergines. Recouvrir le tout d'une sauce béchamel un peu de râpé dessus et au four. On peu préparer ce plat puis le couper en part que l'on congel pas plus de 6 mois.