Taboulé Libanais (avec du cèleri branche)

100 gr de spelta ou de boulgour

les feuilles d'une belle botte de cèleri branche

1 botte de menthe

4 tomates

3 cébettes (ou oignons nouveaux)

le jus d'un 1/2 citron

30 gr d'huile d'olive

2 CàC d' harissa (maison de préférence)

sel

faire cuire les céréales dans l'eau bouillante salée, environ 10 minutes (suivre les instructions du paquet)

ciseler finement la menthe et le cèleri (rouler les feuilles et couper). moins vous repasserez sur les feuilles moins elles s'oxyderont et plus elles garderont leur couleur verte et leur croquant!

couper les tomates en petits dés et couper finement les cébettes.

mélanger l'ensemble aux céréales froides.

préparer la sauce: huile d'olive, jus de citron et harissa.

verser et mélanger soigneusement