Velouté de roquette au parmesan

Veloute de roquette au parmesan

Recette proposée par Marie José Skrzypczak > http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/319856-veloute-de-roquette-au-parmesan

Trop de roquette au jardin ? Les amateurs vont apprécier !

5 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de roquette
  • oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 cubes de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 3%
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

PRÉPARATION Velouté de roquette au parmesan

1Faire revenir 5 minutes à feu doux l'oignon haché dans l'huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Mélanger et ajouter 1 litre d'eau et les cubes de bouillon. Faire cuire 10 minutes à l'autocuiseur ou laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. Ajouter la roquette lavée et essorée. Faire cuire 2 minutes à partir de l'ébullition.

2Passer le potage au mixeur et ajouter 4 cuillères à soupe de crème. Saupoudrer de parmesan râpé et servir bien chaud.