Les oeufs de la ferme du moulin de Grand Vault
La ferme du Moulin de Grand Vault :
Les "Oeufs arc-en ciel", oeufs de poules anciennes, 100% rustiques, 100% plein air.
La ferme est une ancienne chèvrerie sur Exoudun, terrain déja arboré et adapté à cette toute jeune exploitation.
Les poules sont dans des cabanes en bois de 200 poules, avec un parcours propre. Les poulaillers sont répartis sur l'ensemble du terrain afin d'optimiser l'espace et d'avoir une rotation des parcours permettant de préserver les surfaces et les zones naturelles.
Avec ce système, les poulaillers sont organisés comme des unités de production moderne, mais les poules sont élevées à l'ancienne, avec une densité en dessous des normes bio (ici un petit paradis de 2 ha pour 1800 poules).
Les produits : des oeufs arc-en-ciel des poules de Gournay, de Marans, Olivette et Olivette egg, Crève-coeur, Anaucara, Sussex et Sussex tacheté, Azur, Rhode-Island, Legbar, Vorwer, Cemani, Faverolles française, Appenzoile, et des poules (pour l'élevage de loisir, la conservation des races anciennes)
Les oeufs ne sont pas calibrés (entre 50 et 60g). Cela n'a pas d'incidence pour les recettes.
Les oeufs vendus ont moins de 5 jours. Ils ne sont pas fécondés.
Le contrat : contrat prochainement en ligne. Au semestre, pour une distribution tous les 15 jours.
Jacques Gaugenot
Jacques est un passionné. Il semblerait que ses débuts en tant qu'amateur sur Vallans lui ai valu des sollicitations pour qu'il se lance en tant que producteur. Et c'est chose faite en 2024!
"Je souhaite remettre les œufs des poules d'autrefois dans le circuit commercial afin de protéger les espèces menacées.
La clef de cette réussite est de trouver un système qui permette d'avoir un élevage de poules rustiques, tout en ayant un élevage rentable et capable de répondre à la demande pour être compétitif sur le marché par rapport aux poules hybrides. En effet, ces dernières produisent environ 310 œufs par an, contre 200 à 220 pour les poules rustiques.
Ce projet a la vocation de réconcilier le monde qui a pour fonction de nourrir la population, et celui qui veut préserver la maison commune. Il a donc été pensé pour répondre au circuit court avec une production de qualité, locale et écologique, mais aussi au circuit plus long qui a besoin de volume en continu, tout en respectant les règles sanitaires.
Pendant 8 ans, j'ai fait des expérimentations pour allier le monde amateur, rempli d'astuces économiques et qui favorise le bien-être animal, et l'élevage professionnel, qui a une organisation de travail et des règles sanitaires et de production rigoureuses. Et au final, ce sont les poules qui ont eu le dernier mot !
Le système que j'ai mis en place a fonctionné, et a attiré l'attention du CNRS, de l'INRAE et du CREGENE, qui me soutiennent désormais dans ce projet.
Plus d'information sur :
Une présentation complète du projet sur Miimosa
Le contact mail du paysan: plume.libre.79@gmail.com