La ferme caprine de Manuel
La ferme de Manuel :
L'élevage est situé sur Vouillé dans les Deux-Sèvres. Les chèvres sont de race poitevine, race locale ayant failli disparaitre dans les années 80, adaptée au climat régional. Manuel tient seul l'exploitation de 30 chèvres en privilégiant le bien-être animal.
Chaque type de fromage, cendré ou non, affiné ou frais, est au même tarif. Les affinages peuvent différer d'une commande à l'autre, ce produit naturel changeant en fonction de l'humidité ambiante par exemple. Sont proposés du frais (moins de 7 jours) au très affiné (plus de 3 semaines).
Adhérant à l'Association de Défense et de Développement de la Chèvre Poitevine (ADDCP), non labelisé Bio.
Manuel Feufeu
Après 20 ans de carrière dans la marine nationale, Manuel se reconverti en 2012. Il transforme lui-même le lait en fromages et faisselles et les vends uniquement en vente directe : à domicile le mercredi après-midi et le vendredi matin, au marché mensuel de Vouillé, ainsi que dans trois Amap.
Manuel nous présente une partie du travail en élevage caprin:
Jusqu'à présent je trayais mes chèvres à la main. Cela exige que l'animal ait confiance en la personne qui lui prend son lait. Il faut donc du temps pour que la chèvre se familiarise avec son "trayeur". Récemment équipé d'un chariot de traite, je devrais pouvoir souffler un peu et me faire remplacer si nécessaire (les 3 dernières années furent sans congés).
Les chèvres sortent au pâturage la plupart du temps, on dit qu'elles sont "saisonnées". La reproduction a lieu début septembre et les mises bas courant février mars. Les chevreaux et chevrettes sont élevés "sous les mères" jusqu'au sevrage. L'hiver, les mères se tarient et se reposent. La fabrication des fromages commence environs deux semaines après les premières mise bas (le lait de la 1ère semaine, le colostrum, revient aux chevreaux). La deuxième semaine après les naissances, je fais des essais (salage, égouttage, séchage, test de l'ambiance d'affinage...), bref en rodage.
Il faut aussi surveiller les naissances (délivrance placenta, séchage chevreaux, désinfection du cordon, allaitement, prise de poids...), période primordiale et conséquente.
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