Pesto de feuilles de Betteraves

Voici ma recette, simple, rapide et économique, à utiliser en apéro ( taosts, avec crudités ....) en sauce avec des pates , en fond de pizza .....

prenez simplement les belles feuilles de deux betteraves, ébouillantez-les quelques minutes avant de les baigner dans de l'eau froide pour préserver leur couleur .

Ensuite, mixer ensemble des graines de courge ( ou noix, pignons ...) avec du parmesan, de l'aillet et du basilic . Puis mixer les feuilles de betterave et les incorporer à l'autre mélange. Ajoutez un trait d'huile d'oilive, du sel et poivre .

C'est prêt !!!!