Sirop de Fleurs de Sureau

Sirop de fleurs de Sureau 

La récolte du sureau en fleur se fait au mois de Mai ( mi-mai à fin-mai )

Faire fondre 800 g  de sucre dans 1 l d'eau, porter à ébullition et y jeter 10 belles ombrelles de sureau en fleur pleines de pollen (pas trop fleuries ni pas assez!).

Éteindre le feu et laisser infuser 48 h au frais.

Ensuite il faut filtrer le plus possible, ( utiliser un vieux collant pour retenir le pollen) .

Chauffer sans faire bouillir puis mettre en bouteille et bien fermer.

A noter :

Attention de ne pas se tromper de variété de sureau lors de la récolte : ramassez uniquement le sureau en " arbre "  et non celui poussant dans les bas-côtés ;

regardez les photos , vous comprendrez vite !