Courge spaghetti au pesto de roquette

Courge spaghetti au pesto de roquette

Pour 4 à 8 personnes

• 1 courge spaghetti de petite taille
• Fromage (parmesan, pecorino, emmental…)
• Sel et poivre

Pesto de roquette…

• 50 g de feuilles de roquette
• 1 gousse d’ail
• 50 g de pignons
• 50 g de parmesan
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation du pesto… 
Mixez ensemble les feuilles de roquette, les pignons, l’ail et le parmesan. Ajoutez l’huile d’olive en fonction de la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement.

Préparation la courge… 
Faites cuire la courge spaghetti à l’eau (→ Lire un peu plus loin). Une fois cuite, coupez la courge en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère que vous mélangerez au pesto de roquette et au fromage.

Dégustez en accompagnement.

Sources : http://papillesestomaquees.fr/courge-spaghetti-au-pesto-de-roquette-base-a-lhuile-a-conserver/