Pancakes au celeri branche

Pour une quizaine de pancakes (environ)

préparation: 30mn

200gr de purée de celeri branche ( celeri (cotes et feuillage) cuit au cuiseur vapeur et mixé au blender)

1 oeuf

250 ml de lait

180 gr de farine ( 90 gr de farine blanche + 90 gr de farine de mais)

1 CàS de beurre fondu

1 CàC de poivre vert, Sel

séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le blanc en neige très ferme

dans un plat creux, bien mélanger: le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, la purée de celeri, le beurre fondu, le lait et ajouter la farine en dernier.

terminer en incorporant le blanc monté en neige

laisser reposer une bonne 1/2 heure.

cuire ces pancakes à l'aide d'une poêle à blinis

Délicieux avec du saumon fumé ou du fromage blanc...