Velouté de celeri branche

pour 4 personnes

400 à 500 gr de celeri branche

4 pommes de terre moyennes

4 belles échalottes

3/4 de litre de bouillon de veau (ou volaille)

la valeur de 3 tomates séchées

sel,poivre

2 C à S d'huile d'olive

Eplucher et couper les légumes en morceaux

Mettre l'huile dans une cocotte et faire revenir les échalottes coupées en lamelles fines, faire bien dorer puis ajouter le celeri et les pommes de terre. Faire rissoler le tout pendant 5 minutes et ajouter les tomates séchées avant d'ajouter le bouillon de veau, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ.