Oseille en cocotte accompagné de sa purée de patates douces

La recette est très simple. 
Faire fondre l'oseille dans une poële, et le mettre dans un ramequin beurré.
Parsemer d'un peu de fromage rapé.
Casser un oeuf et réserver le jaune.
Mettre le blanc sur l'oseille et enfourner 5 -6 mn à 190, qd le blanc est cuit, déposer délicatement le jaune et remetter au four 2mn.
Ainsi, le blanc est cuit et le jaune liquide, un régal. 
Pour la purée de patate douce, faire comme vous voulez ...
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