galette de sarrasin aux tiges d'oignons nouveaux et fromage de chèvre

 Galettes au Sarrasin , aux tiges d'oignons nouveaux et fromage de chèvre .

Ingrédients de l'Amap : 

fromage de chèvre, tiges d'oignons nouveaux, farine de sarrasin et farine de froment .

Ingrédients :

Pour la garniture, il faut :  1  cuillèrée d'huile d'olive, un bouquet d'oignons-tiges,  du fromage de chèvre, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 pincée de sel et du poivre du moulin .

Pour les galettes , il faut :  300 gr de farine de sarrasin t80 , 100 gr de farine de froment t80 , 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 250 ml de lait de vache , de l'eau .

Détailler les tiges d'oignons et réserver le blanc pour un autre usage. Les faire fondre à feu très doux dans une petite casserole à fond épais et huilé, avec les épices et en couvrant d'un couvercle. réserver . (  NB : cette préparation peut être servie sur du pain grillé avec du beurre , et dégusté en hors-d'oeuvre ou en apéro ! Mmmm !!!! ).

Préparer la pâte à crèpes; mélanger les farine et le sel . Creuser une fontaine et y verser l'huile et le lait .Ajouter progressivement l'eau jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpe .

Si vous pouvez laisser reposer la pâte, c'est mieux ! la farine de sarrasin demande un peu de temps pour absorber l'eau . APrès 1/2 heure, on remue et on peut ajouter éventuellement un peu d'eau si la pâte a épaissi .... Plus qu'à faire sauter les crêpes dans un poele bien chaude et à les garnir avec la préparation de tiges d'oignons nouveaux et une tranche de fromage de chèvre .

BON APPETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!