Pommes d'or farcies au canard confit

J'ai la chance de participer à l'atelier "cuisine du canard" proposé par le kiosque et organisé par Joel et Danielle (Amapiens et "kiosquiens"). 
A cette occasion, nous réalisons nos foies gras, et nos confits.
Dans notre dernier panier, il y avait des courges pommes d'or.
L'association des 2 m'a permis une belle table durant ces vacances. 

 Je vous explique le cheminement, c'est très simple ! 

D'un coté vous effilochez votre viande de canard, pour ma part  :  4 ailes et 2 cous

De l'autre coté, vous émincez 4 échalottes, et vous préparez l'équivalent de 2 CS de persil haché (j'ai mis celui que j'avais congelé cet été).

Vous cuisez 10mn les pommes d'or dans l'eau bouilante après avoir fait de petits trous dedans pour éviter l'éclatement, vous découpez un chapeau et videz délicatement les graines. Vous grattez la chair qui est faite de spaghetti comme les courges du même nom. Vous mélangez la chair, la viande de canard, les échalottes hachées et le persil.

Vous farcissez vos pommes d'or et hop, au four pendant 15mn.

Nous avons mangé cela avec du riz blanc, suivi d'une salade de gésiers de canard qui étaient aussi ds les bocaux.

En images ça donne ça :