Soupe de betterave

Soupe de betterave

Preparation 15mn

cuisson 20 mn

 

Ingrédients

• 400 g de betteraves crues
• 100 g de pommes de terre
• 1 yaourt velouté
• 1 c. à soupe d’huile de noisette  ou autre
• crème fraîche liquide
• ½ tablette de bouillon  de légumes ou 1/4 l de bouillon

Préparez les légumes : pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.
 

Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre. Versez 50 cl d’eau avec le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.

 

Mixez finement la soupe de betterave. Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir. Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles. Servez bien chaud avec un peu de crème liquide.