Soupe de courge au lait de coco

Pour 4 personnes ▸ 700 g de courge ▸ 120 g d'oignons ▸ 1 petit piment (selon les goûts) ▸ 2 gousses d'ail ▸ 125 g de tomates ▸ 1 c. à café de curcuma ▸ 1 c. à café de gingembre ▸ 2 clous de girofle ▸ 40 cl de lait de coco ▸ 1 c. à soupe d'huile de tournesol ▸ Sel et poivre ▸ 4 feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Peler, ôter les graines et couper la courge en cubes.
Dans une cocotte, faire dorer dans l'huile les oignons et l'ail émincés.
Ajouter les tomates et les faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le piment, le curcuma, le gingembre, les clous de girofle, la courge et le lait de coco. Fermer la cocotte et laisser cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape. Ajouter un peu d'eau et mixer. Saler et poivrer. Vérifier la consistance et, si besoin, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (une soupe plus ou moins liquide).
Servir bien chaud et décorer chaque assiette avec une feuille de coriandre fraîche.

VARIANTE
Remplacer la courge par la courgette.

 

Maintenant, je vous raconte comment je l'ai faite.

Pas de piments

Gimgembre, 2 ou 3 cm de frais que j'ai coupé en tout petit

1 litre et demi d'eau, pas de coriandre mais du persil frais.

Super bonne soupe qui réchauffe bien.

@nne